Rappel sur les vitamines
Un article de ReseauGerontologiqueAutunois.
Sommaire |
[modifier]
Rappel sur les vitamines.
[modifier]
Vitamines liposolubles.
[modifier]
A (rétinol/ß-carotène) action anti-oxydante.
- Action.
- Vision, système immunitaire.
- Source.
- Lait, beurre, foie, légumes verts, fruits jaunes ou oranges.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque nul ou exceptionnel.
[modifier]
D2 (ergocalciférol) ; D3 (cholécalciférol).
- Action.
- Absorption du calcium, fixation du calcium sur l’os.
- Source.
- Synthèse cutanée sous l’action du rayonnement solaire.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque élevé.
[modifier]
E (tocophérols).
- Action.
- Action anti-oxydante au niveau des membranes cellulaires.
- Source.
- Viande, œufs, lait, végétaux.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque faible.
[modifier]
K1 (phytoménadione).
- Action.
- Coagulation, fixation du calcium sur l’os.
- Source.
- Foie, légumes verts, bactéries intestinales.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque nul ou exceptionnel.
[modifier]
K2 (ménadione).
- Action.
- Coagulation, fixation du calcium sur l’os.
- Source.
- Foie, légumes verts, bactéries intestinales.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Problème des traitements par AVK non résolu.
[modifier]
Vitamines hydrosolubles.
[modifier]
B1 (thiamine).
- Action.
- Métabolisme glucidique.
- Source.
- Céréales, légumes secs, œufs, viande.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque faible.
[modifier]
B2 (riboflavine).
- Action.
- Métabolisme glucidique.
- Source.
- Produits laitiers, viande, poisson, céréales.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque faible.
[modifier]
B3 ou PP (niacine).
- Action.
- Chaines d’oxydation.
- Source.
- Viande, légumes secs, abats, levure.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque faible. (Sujets malades ou en institution).
[modifier]
B5 (ac. pantothénique).
- Action.
- Libération d’énergie, synthèse des acides gras.
- Source.
- Très répandue.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque nul ou exceptionnel.
[modifier]
B6 (pyridoxine).
- Action.
- Métabolisme des acides aminés (tryptophane) et des glucides.
- Source.
- Viande, abats, lait, légumes verts, fruits.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque possible, déficit à rechercher dans certaines populations exposées.
[modifier]
B9 (ac. folique).
- Action.
- Synthèse du noyau purine, fonctionnement cérébral.
- Source.
- Légumes verts, foie, jaune d’œuf.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque élevé.
[modifier]
B12 (cobalamine).
- Action.
- Hématopoïèse, fonctionnement cérébral et des nerfs périphériques.
- Source.
- Viande.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque élevé.
[modifier]
C (ac. ascorbique).
- Action.
- Action anti-oxydante dans de nombreux métabolismes.
- Source.
- Fruits frais et légumes.
- Risque de déficit chez le sujet âgé.
- Risque possible, déficit à rechercher dans certaines populations exposées.
